1、葡萄酒的酿制从葡萄开端。非常重要的一点是，葡萄需要到达满足的成熟度。葡萄的质量在必定程度上预示了葡萄酒的质量，究竟你能够用好的葡萄酿制出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿制出好的葡萄酒。
2、葡萄成熟后就能够开端采摘了。葡萄收成时节是一年到头热烈的时节。采摘的时分，气候状况非常重要。假如气候欠好，也许会把一整园的葡萄破坏掉。
3、手艺采摘葡萄后，把它们会集倒进半吨装的车子里。
4、现在有不断增加的葡萄园开端用机器采摘葡萄。机器采摘的本钱更低。在气候对比温暖的当地，机器采摘能够在凉快的黑夜进行，然后确保葡萄的质量。黑夜的时分，机器采摘比人工采摘更简单进行。
5、在波尔多，机器能够通过轰动葡萄藤的枝干让葡萄自动掉落，然后把它们收集到容器中。
6、下面是通过机器采摘的葡萄，工大家正在对葡萄进行挑选。
7、下面是人工采摘的成串葡萄
8、下面是工大家在对人工采摘的葡萄进行挑选，腐朽的、干燥的葡萄以及叶子、叶柄都被掉。
9、通过挑选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。去梗的时分，它们也许会被细微压榨或许彻底压榨。
10、葡萄经曩昔梗后剩余的枝梗。
11、葡萄去梗后，会经由传送带传送到储存容器，然后再被送到发酵器皿。
12、在酿制红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；不过在酿制白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。下面展现的是葡萄牙杜罗河（Douro）产区的一种发酵器皿——由花岗岩、大理石、水泥或不锈钢制成的浅底无盖大桶。把葡萄参加这个容器中以后，工人会进入容器中践踏葡萄，让葡萄充沛破碎，以萃取葡萄皮的色彩、单宁和别的风味物质。
13、下面展现的是杜罗河产区的一家传统酒庄在酿制葡萄酒时的景象。踩皮完毕后，葡萄天然进行发酵。工大家正在拌和葡萄皮和葡萄汁，他们天天都要拌和很屡次，这么既能够帮助获取葡萄皮中的物质，也能够防止葡萄皮浮到外表后繁殖。
14、发酵时也许会参加人工培育的干酵母，不过有些酒庄会运用天然酵母。
15、下面是用不锈钢罐来发酵葡萄酒的景象。发酵进程中会发生很多二氧化碳，所以容器能够不加盖子。也有些时分，发酵会在封闭的容器中进行，容器上顺便有通风口，能够答应二氧化碳散逸出去。
16、在发酵进程中，能够运用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面，即机器压皮。有些时分也能够运用长杆子来人工进行这个动作。
17、别的一种把葡萄皮压到液体底下的办法叫做“淋皮”，即是把发酵罐底部的液体抽出来，然后喷到液体外表。
18、发酵进行到必定程度后，就能够把葡萄酒从容器中放出来；不过放出来以后，会把它们再参加到发酵容器中。在放酒的进程中，葡萄酒能够与氧气进行更多触摸，有利于酵母的成长，让发酵进行得更充沛。在酿酒的别的期间，都要尽量防止葡萄酒与氧气触摸，不过在这个期间，不需要过多忧虑氧化的疑问。
19、发酵完成以后，大多数红葡萄酒会被搬运到橡木桶中进行熟成。橡木桶有多种形状和容量，常见的是225-250升。
20、下面是一种对比大的旧橡木桶，它们简直不会给葡萄酒带来橡木的风味，能够用来酿制一些特别类型的葡萄酒。
21、葡萄酒发酵完成后，剩余的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其间的精华物质。下面是一个筐式压缩机。
22、下面是一个囊式压缩机，酿制有些红葡萄酒和简直一切的白葡萄酒时都能够运用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温文地对葡萄残余进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大。
23、下面是压榨以后剩余的残余，能够用作堆肥。
24、下面是白葡萄酒发酵完毕后，发酵罐中残留的物质，其间有死酵母的细胞。
25、下面是葡萄酒在橡木桶中进行熟成，熟成时刻从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中。
26、葡萄酒在熟成进程中，酿酒师每隔一段时刻就会检查一下葡萄酒的状况，而且因为葡萄酒会挥发掉一有些，他们还要进行补液。
27、通常来说，在熟成进程中，需要把葡萄酒从一个橡木桶搬运到另一个，或许从橡木桶搬运到不锈钢罐中。下图展现了工人运用氮气来搬运葡萄酒，尽量防止葡萄酒与氧气过度触摸。
28、下面也是把葡萄酒从一个橡木桶搬运到另一个橡木桶的景象，不过这次特意加大了葡萄酒与氧气的触摸，以加快葡萄酒的熟成。
29、有些葡萄酒不适用橡木桶来熟成，而是运用不锈钢罐，以极限地坚持新鲜的果香。
30、葡萄酒熟成以后，就能够预备装瓶了。不过，装瓶之前一般还要进行过滤，除掉酒中的杂质，让葡萄酒看起来亮堂明澈，防止微生物感染的危险。