随着红酒文化的普及，红酒的好处已经被越来越多的人认可，也习惯每天会喝一点。也有人酿起了自制葡萄酒，以为自己酿制的是，剂，对健康更有好处，其实不然，如果你是的酿酒师那还好，可如果只是盲目跟风，还是算了吧，酿酒也是一门大学问，今天盛满进口红酒批发网就带您来了解酿造葡萄酒的知识，以及非自制葡萄酒的危害。

　　1.剂

　　很多人对食品添加剂嗤之以鼻,但是我们应该以正确的眼光去看待它,在葡萄酒中合理地使用添加剂可以避免滋生。但是自己酿制的酒较多依赖,酵母发酵产生的菌种甚至可以多达百种,数量和种类难以控制,所以酿出的酒也可能存在神经毒素,比如甲醇等。

　　2.葡萄的选择

　　葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、无发霉的葡萄,有很多人在选择的时候,往往择廉而取,这可能会使葡萄酒容易滋生霉菌。

　　3.　清洗的方式

　　酿制葡萄酒不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗得非常干净,如此,葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉了。酵母不足,发酵自然容易出现问题。葡萄中的糖分不会变成酒精,从而导致发酵不好或者是高糖分,长期大量饮用对身体健康不利。

　　4.　储存器皿

　　器皿和工具清洗不干净,卫生条件控制不好也容易滋生很多。用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应,产生有毒物质危害人体健康。

　　5.　发酵隐患

　　很多人都会使用密封的器皿来发酵葡萄,但葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳,二氧化碳无法排除则容易导致炸瓶的现象。在酿酒厂里,葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行,因为橡木桶的材质比较透气,容易进体交换,就和红酒瓶的软木塞是一样的道理,看似密封,其实有很多疏松的缝隙或孔洞利于透气。

　　7.　储藏隐患

　　有很多人,在喝葡萄酒的时候会考虑年份,年份稍久的会好一点,但自制的葡萄酒并非越陈越香。酿造工艺成熟的葡萄酒在存储环境理想的状态下可以存放较长时间,但是自酿葡萄酒由于酒体本身和存放环境的限制,都不适合长期存放。在1年内喝完,存放久了容易变质。